Інтегральне борошно з м’яких сортів пшениці з високим водопоглинанням. Містить обсмажені та подрібнені оболонки зерна, які надають виробам особливого кольору, смаку й аромату. Підходить для хліба, піци, прямого замісу та тривалого визрівання. Можна додавати до білого борошна: 20−30% для піци та 30−70% для хліба. Білок — 12%. Виробник — Molino Cosma, Італія.