Борошно з твердих сортів пшениці дрібного помелу. Підходить для пасти, равіолі, піци та хліба. Можна використовувати для підпилу при формуванні піци — тісто менше пригорає, а основа виходить більш хрусткою. Підходить для прямого замісу та тривалого визрівання понад 8 годин. Білок — 12%.