Склад: пшеничне борошно з м’яких сортів пшениці типу 0, семола рімачіната з твердих сортів пшениці. Опис: Професійна суміш для приготування Pala Romana та Pinsa, також підходить для підпилу піци, хліба та пасти. Розрахована на середню та тривалу ферментацію. Тісто добре вбирає воду, виходить еластичним, пружним і добре тримає форму. Вага: 12,5 кг Білок: 15% Водопоглинання: 70−85% Час ферментації:
у холодильнику при +4 °C — 12, 24 або 48 годин, залежно від обраної технології;
після холодної ферментації — 1–3 години при кімнатній температурі 20–22 °C перед формуванням.
Рекомендована температура випікання: Pala Romana — 280−300 °C Pinsa — 250−300 °C Упаковка: паперовий мішок Бренд: Prima Stella Лінійка: Stella Oro Виробник: Molino Cosma S.p.A., Італія