Професійне італійське борошно з м’яких сортів пшениці типу 0 з додаванням сухих паростків пророщеної пшениці. Підходить для піци середнього визрівання, а також для приготування хліба і пасти. Дає еластичне тісто з хорошою структурою та вираженим смаком. Призначення: Для приготування піци середнього визрівання, хліба та пасти. Підходить для професійного використання у піцеріях, пекарнях та закладах HoReCa.
Білок: 13%
Водопоглинання: 60−70%
Час ферментації за рекомендацією виробника:
середня ферментація — 4–6 або 8–10 годин, залежно від технології приготування;
тривала ферментація — понад 20 годин, орієнтовно 24–26 годин.
Упаковка: Паперовий мішок Умови зберігання: Зберігати в сухому, прохолодному місці. Бренд: Prima Stella Лінійка: Stella Ambra Виробник: Molino Cosma S.r.l., Італія