Борошно з м’яких сортів пшениці Tipo 1 з високим водопоглинанням та доброю еластичністю. Підходить для прямого замісу та тривалого визрівання понад 8 годин. Завдяки особливому помелу надає хлібу кремового кольору, вираженого смаку й аромату. Білок — 14%.